自古以來，諸如“粥美嘗新米，袍溫換故緜”此類的箴言曾不無窮。對過去的人來說，尚且知道要多吃新糧，米要趁新鮮吃，由此可見，稻谷新鮮度的重要性可謂不言而喻。
在稻谷收購和輪換過程中，糧油化驗員有時候需要對稻谷的新鮮度做一個大致的評判，新鮮稻米是指保持剛收獲合理化特性的稻米，其特征是：持有一定的發(fā)芽率，脂肪等化學(xué)成分未被分解，蒸煮食用時具有新米的香氣與粘性。新鮮度是與新鮮稻米相比較，觀察其陳化程度的一個尺度，它能科學(xué)地反映稻米在貯存期間品質(zhì)劣變的程度，便于客觀地對其論等作價。以往的方法多是感官檢驗，聞氣味、看手感、查顏色等，感官檢驗，雖然檢測方便，但是檢測結(jié)果會因為操作人員的不同，環(huán)境不同等因素有著很大的偏差。那么，該如何科學(xué)測定稻谷的新鮮度呢？
稻谷新鮮度測定儀是檢測稻谷新鮮度的專用儀器，是依據(jù)稻谷樣品在陳化過程中產(chǎn)生的醛酮類物質(zhì)的量，通過檢測樣品與測鮮劑混合反應(yīng)后混合溶液的顏色變化來判斷稻谷樣品的新鮮程度的。相較于傳統(tǒng)的感官檢驗更具科學(xué)性，能夠為稻谷新鮮度的評價提供有效的數(shù)據(jù)對比，且是自動判斷結(jié)果，省心省力。
稻谷新鮮度測定儀技術(shù)參數(shù)：
1、測量對象：稻谷（需礱谷碾米為三級大米）；
2、檢測項目：可檢測大米的FD值（新鮮程度），適用于LS/T6118—2017《糧油檢驗稻谷新鮮度測定與判別》糧食行業(yè)標準；
3、檢測量：2g以內(nèi)；
4、結(jié)果表述：新鮮度值；
5、檢測范圍：0-100分；
6、檢測時間：6min/6個樣品；
7、FD值重復(fù)性：≦±1分；
8、可實施數(shù)據(jù)收集、數(shù)據(jù)輸出、結(jié)果保存和打印等一系列的數(shù)據(jù)管理；
9、數(shù)據(jù)結(jié)果可自動保存和打印；
10、測定后的廢液可以直接排入下水；
11、采用5寸觸摸式液晶顯示屏；
12、信息化連接方式：WiFi直連、內(nèi)部局域網(wǎng)連接、P2P跨網(wǎng)絡(luò)連接；具備遠程監(jiān)測、數(shù)據(jù)遠程讀取機自動上傳等功能（選配）；
13、電源：AC200V～240V，50/60Hz；溫度：18～25℃；濕度：80%以下（無結(jié)露）。
下面咱們來了解下稻谷新鮮度測定儀的特點：
1、7寸彩色中文液晶觸摸顯示屏（可以根據(jù)客戶定制尺寸）。
2、采用新型儀器結(jié)構(gòu)設(shè)計，體積小，便于攜帶。無機械移動部件，抗干擾、抗振動。
3、同時啟動和單通道分別啟動兩種測量模式。進行多個樣品測量時，客戶可根據(jù)操作熟練程度，自行選擇測量模式，很大程度上消除通道間的變異系數(shù)而引起的測量誤差。
4、準確性高：采用進口特制LED光源，具有良好的波長準確度和重復(fù)性，提高檢測結(jié)果的準確性。
5、自動化程度高：儀器自動診斷系統(tǒng)故障、波長校準、自動校準。
6、儀器使用壽命長：采用LED光源，自動開關(guān)節(jié)能設(shè)計，非連續(xù)工作模式。使用壽命可達10年。
7、自動存儲8000條以上測量數(shù)據(jù)。內(nèi)置微型熱敏打印機，無需更換色帶，可實時打印檢測結(jié)果檢測報告可打印。
